Vad är tillsatser i mat

Syror kan vara naturliga eller kemiskt tillverkade, till exempel ättiksyra E som ibland produceras naturligt genom jäsning och ibland syntetiskt. Att förlita sig på pulver i påse eller konserver med kemikalier som ger lång hållbarhetstid är att äta en kost med onaturliga livsmedel. Färgämnen är en kategori av tillsatser och deras e-nummer är EE Den vanligaste är sockerkulör Ea, Eb, Ec, Ed med brun färg och förekommer bland annat i cola, öl och julmust.

Framställningen av sockerkulör sker genom att uppvärmning av socker och i processen bildas molekyler som är mutagener och kan leda till oönskade processer kroppen inklusive potentiell risk för åderförkalkning, demens och cancer. När det gäller andra tillsatser som förlänger hållbarheten är det förmodligen en fråga om konsumentens preferenser.

Kväveinnehållande salter är till exempel nitrit som kaliumnitrit E och natriumnitrit E och nitrat som natriumnitrat E och kaliumnitrat E Dessa är potentiellt cancerframkallande ämnen. Ämnen som bildas i tarmen medan axofärgämnen bryts ned kan vara mutagena dvs. Längre hållbarhet förenklar lagerhållningen och i slutändan ökas förtjänsten för både mattillverkaren och butiken. Nitrat är vanligt konserveringsmedel i charkuterier.

En kategori av onaturliga färgämnen är axofärgämnen som behåller färgen vid upphettning och är färglösligt. Testerna sker dock oftast med varje tillsats för sig, vilket innebär att eventuella effekter som uppstår då tillsatserna kombineras inte upptäcks. På Matfakta. Många ingredienser i en matvara är ofta en indikation på en onaturlig produkt som inkluderar många tillsatser. En del tillsatser behövs inte alls när det handlar om funktionella aspekter.

Naturliga e-ämnen

Sulfiter finns naturligt i vitlök. Det finns vid sidan av syntetiska tillsatser även naturliga tillsatser.

Somliga konsumenter föredrar livsmedel med längre hållbarhet och tillsatser medan andra föredrar kortare hållbarhet om det innebär uteblivna tillsatser. Före tillsatser får användas i livsmedel som säljs i matbutiker testas dem för att säkerhetsställa att de inte kan ge upphov till allvarliga sjukdomar. Det allmänna rådet är därför att undvika tillsatser i största utsträckning.

Det finns saft gjord på extrakt och utan bär eller frukt och då används färgmedel för att åstadkomma bärens eller fruktens färg. Till exempel att smakaromer används för att kompensera en ringa mängd av naturliga smakalstrande råvaror. Ifall det är tvunget att maten innehåller tillsatser, vilket är ofrånkomligt för vissa varor, är det konserveringsmedel och antioxidanter som är de som är mest så att säga acceptabla, de är dessa som mest hör ihop med traditionell matlagning.

Det är alltså delvis osäkert vad tillsatserna kan ställa till för oss, till exempel i fråga om matsmältning. Till exempel kurkummin E , bikarbonat och potatismjöl. Sulfiter ger allergiska reaktioner inkl. Det finns även studier som visar att dessa kan ge överkänslighetsreaktioner med astma eller eksem till följd.

Tillsatserna som gör dig sjuk

Konserveringsmedel är en kategori av tillsatser och deras e-nummer är EE Konserveringsmedel används för att livsmedel ska kunna lagras under längre tidsperioder utan angripas av mögel, svamp eller bakterier. Frågan är då ifall tillsatser är farliga och i så fall hur farliga? Observera att emulgeringsmedel även kan benämnas förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel eller geleringsmedel.

Medan tillsatser är nödvändiga för vissa varor finns det också tillsatser i livsmedel som inte alls är nödvändiga. Det bästa exemplet på vad som kan tyckas onödiga tillsatser är färgämnen som endast används för att göra maten mer estetiskt tilltalande eller intressant. Till exempel färgmedel och citronsyra samt smakförstärkare och konsistensgivare.

Konserveringsmedel är förstås också lönande för matbutiken då produkten kan stå kvar länge på hyllan vid den eventualitet den förblir osåld under en längre tid. Konserveringsmedel kan vara syror, kväveinnehållande eller svavelinnehållande salter. En annan kategori av konserveringsmedel är sulfater och sulfiter, till exempel sulfater som svaveldioxid E och sulfiter som natriumvätesulfit E Dessa motverkar oxidation och används bland annat som tillsatser i juice, saft, vin och torkad frukt.

Andra gånger handlar det om tillsatser som ska minska kostnaderna för mattillverkaren. Vad som också kopplats till potentiellt skadeverkande färgämnen i maten är tartrazin E , kinolingult E , para-orange E , allurarött E och nykockin E , vilket gjort att livsmedel med dessa måste ha en särskild varningstext. Det är förvisso smidigt med lång hållbarhetstid då vi slipper handla lika ofta, men man bör tänka på mat i dess naturliga form och anpassa sina inköpsrutiner därefter.

Färgämnen används för att ge livsmedlet färg som annars förlorats i processen eller som saknats på grund av uteblivna eller för liten mängd råvaror.